Vorige pagina
Recept van de molenaar

Krenten-rozijnenbrood "De Weert"
Deze pagina printen

Benodigdheden:
- 400 gram bloem.
- 6 gram droge korrelgist.
- 40 gram boter of margarine.
- 2 eetlepels basterdsuiker.
- 2 theelepels zout.
- 1/2 theelepel kaneel.
- 300 ml. melk.
- 300 gram krenten en rozijnen.
Bereidingswijze:
Laat de boter smelten in een deel van de lauw gemaakte melk.
Los de gist op in de overige lauwe melk en laat het een paar minuten rustig staan.
Doe bloem, zout, kaneel en basterdsuiker in een kom en roer alles door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin beide delen melk.
Vanuit het midden roeren en dan 10 minuten flink kneden. Het deeg is goed als het soepel en elastisch is.
Doe er nu de gewassen en weer gedroogde krenten en rozijnen door en kneed het deeg nog eens 5 minuten.
Het deeg 1 uur op een warme plaats (circa 25 graden) laten rijzen onder een vochtige doek.
Op een met bloem bestoven aanrecht het deeg flink doorkneden tot alle lucht er uit is.
Maak van het deeg een dikke lap en rol het op.
Leg de rol deeg met de naad naar beneden op een ingevette bakplaat (of op bakpapier) en dek het weer af met een vochtige doek.
Laat de deegrol op een warme plaats een half uur narijzen.
Bestrooi met een zeefje de bovenkant van de deegrol met een eetlepel bloem.
Zet de voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 graden (gas stand 4) en bak het brood gaar in ongeveer 40 minuten. Gaar brood heeft een holle klank als u er stevig tegen tikt.
Na het bakken het brood met water bestrijken en op een rooster laten afkoelen.
Tip:
Varieer eens door gelijk met de krenten en rozijnen er ongeveer 150 gram gemengde (ongezouten) noten aan toe te voegen. Heel apart!
Namens de molenaars van Molen de Weert:
Vorige pagina